Se si fa la spesa dai produttori capita spesso di trovare mazzi di carote con la loro barba (i ciuffetti di foglie).
Mazzo di carote con le barbe
Per me è sempre un grande dispiacere quando devo buttare cibo, quindi mi sono industriata per trovare un modo di usare le barbe delle carote, che sono commestibili, anche se troppo spesso vengono buttate via. Conosci già la mia attenzione allo spreco alimentare e trovi qui la mia infografica per contenerlo il più possibile
Le Barbe delle Carote
Con il ciuffo di barbe puoi preparare una crema come quella che ho fatto io, ma puoi anche frullarle con un po’ di olio – dopo averle sbollentate – e usare la salsina ottenuta come condimento di carne, pesce, verdure.
Le barbe delle carote hanno un sapore leggermente piccante, aromatico e se le sbollenti in tanta acqua salata e subito le metti in acqua freddissima, mantengono un bel colore verde brillante.
A tavola anche l’occhio vuole la sua parte, come dice il proverbio, ricorda sempre di trattarti bene anche nella presentazione di quello che mangi!
La mia ricetta per la crema di barbe delle carote
Ingredienti
(per una persona)
Un mazzo di carote con un bel ciuffo di barbe
Una melagrana
Uno spicchio d’aglio
Olio Extravergine d’Oliva (qb)
Procedimento
Taglio delle barbe delle carote
Taglia le barbe delle carote e separa le foglie dagli steli.
Sbuccia le carote con il pelapatate.
Metti a lavare le carote, le barbe, gli steli e le bucce.
Le bucce e gli steli, una volta asciutti, possono essere essiccati per poi usarli nel granulato vegetale fatto in casa (trovi la ricetta nel mio feed di instagram).
Bucce, steli delle barbe e carote sbucciate
Barbe delle carote a sbollentare
Fai bollire molta acqua salata e sbollenta per due minuti le barbe delle carote, poi buttale immediatamente in una ciotola piena di acqua freddissima.
Scalda in padella l’olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio, in modo da insaporirlo, lascialo raffreddare.
Taglia una carota a cubetti piccoli, io li ho fatti delle dimensioni dei chicchi della melagrana.
Chicchi di melagrana
Sbuccia la melagrana e tieni da parte i chicchi.
Quando l’olio si sarà raffreddato, frullalo con le barbe delle carote e con un po’ dell’acqua con cui le hai raffreddate.Video – Barbe della carote frullate
Metti la crema in una fondina, aggiungi i cubetti di carota e i chicchi di melagrana, condisci con un giro di olio extravergine di oliva.
Crema di barbe di carote, carota e chicchi di melagrana
Questa crema ti permette di non buttarle barbe delle carote, di mangiare della verdura in un modo diverso dal solito ed è veramente buona! Il sapore leggermente piccante delle barbe si accompagna benissimo a quello acidulo dei chicchi di melagrana, i cubetti di carota aggiungono croccantezza alla consistenza cremosa.
Se provi a rifarla, fammi sapere se ti è piaciuta e mi puoi anche taggare su